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Chirimoyas
sind kleine rundliche, grüne Früchte mit einem süßen Geschmack zwischen Birne, Stachelbeere und ein bißchen Banane. Das saftige, weiche Fruchtfleisch ist gepickt mit großen, schwarzen Kernen.
Wenn sie reif sind bekommen sie auf Fingerdruck leichte Dellen. Die Haltbarkeit ist nicht sehr lang, wenn sie einmal reif sind, bekommen sie schnell schwarze Flecken und verderben. Die Frucht hat einen hohen Zuckeranteil, Phosphor-Calcium und Vitamin C.
Jetzt ist es einer kleinen Genossenschaft in Almuñecar an der Costa Tropical im Dezember 2006 gelungen, eine Marmelade herzustellen.
Das war bisher nicht möglich und noch niemandem gelungen, weil sobald man die exotische Frucht aufschneidet, sie in sekundenschnelle durch die Sauerstoffzufuhr eine unappetitlich grauschimmlige Farbe annimmt und auch im Geschmack ungemein einbüßt.
In der Marmelade befinden sich kein E-101, E-103 und Konsorten. Die Marmelade wird in einer kleinen Konservenfabrik in Granada hergestellt. Für den Anfang wurden 4.000 Gläser in Auftrag gegeben, die in den großen Supermärkten als Kostproben verteilt.
Die Obstbauern bekommen für das Kilo 15 bis 20 Cent, im Supermarkt zahlt man zwischen 2,5 bis 3,- €. Ich habe noch zu DM-Zeiten in Konstanz einmal 3,- DM für eine Frucht bezahlt.
Haupterntezeit:
Oktober bis Anfang Februar.
Sie werden heute noch von Hand geerntet.
Herkunft:
Der Name kommt aus der Sprache des Andenvolkes der Quechua und bedeutet „kalte Frucht“. Ihre Heimat sind die Anden Perus und die Bergregionen Ecuarors. Dort gedeihen sie in einer Höhe von 1.500 bis 1.900 Metern. Kleinere Anbaugebiete gibt es in Israel und Madeira. An die Costa Tropical kam die Frucht im 16. Jahrhundert, bedingt durch die Kolonialisierung Amerikas durch die Spanier. Neben einem kleinen Anbaugebiet bei Vélez-Málaga befinden sich an der Costa Tropical die einzigen größeren Plantagen Europas.
Das ist der Erfinder der Marmelade
Fermin Tejeda Mesa, eigentlich Lehrer und
Vorsitzender der Fruchtgenossenschaft Herco-Frut in Almuñécar
Fruchtgenossenschaft Herco-Frut in Almuñécar
in der die Marmelade künftig vertrieben werden soll.
Und jetzt noch ein Rezept für eine Chirimoya-Creme
Zutaten:
2 Chirimoyas
4 Eigelb
4 Eßl. Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eßl. Rum
Schlagsahne
Ger., gestiftelte od. gehackte Mandeln
Zubereitung:
Eigelb, Puderzucker + Vanillezucker cremig rühren. Das Fruchtfleisch entkernen, klein schneiden + unterrühren.
1 Std. kalt stellen.
Creme in Dessertgläser füllen, mit Sahne und Mandeln garnieren.
Ich wünsche gutes Gelingen
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