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Mousse au Chocolat
das Rezept bekam ich 1984 von einer Patientengattin aus Singen
2 Tafeln Feinbitterschokolade in Stückchen brechen,
in 1 Teel. Pulverkaffe + 5 Eßl. Wasser auflösen.
4 Eidotter und 4 Päckchen Vanillezucker schaumig schlagen
aufgelöste Schokolade unterheben
1/8 l steif geschlagene Sahne unterheben
5 Eischnee unterheben
Masse in einen Tontopf füllen, Alufolie darüberdecken + über Nacht kalt stellen.
Dessert: Meringeeis
Ist eine Kalorieenbombe aber guuut.
- Meringe zerbröseln
- in Schlagsahne unterheben
- Erdbeerpürree oder Himbeerpürree unterheben
- ins Eisfach stellen.
(ich habe die Masse in Muffinsförmchen gefüllt)
_etwa 15 Min. vor dem servieren rausstellen
_auf einem Fruchtspiegel auf Teller verteilen,
garnieren wie es die Phantasie gestattet.
ich habe Orangenfilets in Cointreau eingelegt und einen Fruchtspieß beigelegt. Auf dunklem Teller macht es sich ganz gut, wenn noch mit Puderzucker bestäubt wird.
Nun darf geklaut und probiert werden.
Gutes Gelingen
Bananenkuchen
Eignet sich besonders für überreife Bananen, die unansehnlich und eigentlich nicht mehr für den normalen Verzehr appetitlich sind. Das Aroma ist dann für einen Kuchen besonders gut geeignet.
125 g Butter +
150 g Zucker +
1 Priese Salz ----- schaumig rühren
5 Eigelbe ----- nacheinander zugeben
75 g Kokosraspeln +
abgeriebene Schale einer Zitrone zugeben.
400 g Bananen (mit Schale) ----- schälen, zerdrücken
mit
4 Eßl. Zitronensaft +
2 cl. Rum ----- über die Bananen geben + unter den Teig heben.
250 g Mehl +
1 P. Backpulver ----- mischen, durchsieben und unter den Teig heben.
5 Eiweiße ----- zu steifem Schnee schlagen + unter den Teig heben.
Kranz - oder Kastenform auf unterster Schiene bei 70 - 80 Min. bei 175°C backen. Kuchen auf dem Kuchengitter erkalten lassen.
Guß:
200 g Puderzucker ----- sieben +
4 Eßl. Zitronensaft ----- verrühren und den Kuchen mit der Glasur überziehen.
Käsekuchen
Ein Rezept einer alten Schulfreundin von mir, daß ich im handgeschriebenen Kochbuch meiner Schwester am 5.5.1981 abgeschrieben habe.
Mürbteig:
225 g Mehl
1 Ei
75 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Pr. Salz
150 g Butter-------------Geschmeidigen Teig kneten und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen
Füllung:
Aus:
½ l Milch
200 g Zucker
2 P. Sahnepudding----------- Einen zähen Brei kochen. Während des erkaltens immer wieder umrühren, damit keine Haut entsteht. (brauch nicht kalt weder)
750 g Quark -------------- In den Brei rühren. Auf höchster Stufe lange mixen, damit eine schöne cremige Masse entsteht.
2 Eigelb
etwas Zitronensaft
(Rosinen od. Mandarinen nach Bedarf) --------------- Zum verfeinern unterziehen
2 Eischnee ------------ unterheben
Wer mag kann Rosinen oder Mandarinen (Dose) einrühren
Mürbteig in eine Form geben, Rand hochziehen, Quarkmasse einfüllen.
40 – 50 Min. auf 200°C backen.
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